Die Meisterköche von Nirn

RealPismire

Nochmal zu den Paradieskörnern: "Aframomum melegueta ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae)(...) gehört. Sie ist in Westafrika beheimatet und wird in vielen Gebieten Afrikas kultiviert. Paradieskörner, auch Guineapfeffer oder Meleguetapfeffer genannt, sind die getrockneten Samen, die als Gewürz verwendet werden." Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Paradieskörner

Ich hab sie bei mir in der Nähe in einem extrem gut sortierten Gewürz- und Kräuterladen bekommen; vom Geschmack her ist Coolinas Mischung auf jeden Fall genau so gut.

Das Halmroggenbrot sieht super aus

golden_Chaos

Myrnhiel schrieb: »

Ich hatte in einem anderen Thread schon mal mein erstes Kochergebnis vorgestellt:


Mushroom und Vegetable Risotto

War äußerst lecker. Ich habe braune und weiße Champignons sowie getrocknete Steinpilze verwendet. Außerdem habe ich nur halb so viel Parmesan reingetan, weil ich generell nicht soo der Parmesanfan bin.

Das Risotto ist wirklich super und sehr einfach zu machen.

Außerdem habe ich auch schon die Quiche gemacht, aber kein Foto vom Endprodukt gemacht. Die Quiche ist auch superlecker und passt hervorragend zu frischem Salat - eigentlich gerade bei dem jetzigen Wetter ideal. Wird auf alle Fälle wiederholt.

golden_Chaos schrieb: »

ich find es schön und witzig das es dieses Kochbuch gibt, aber wenn ihr da drin das rezept dreughspucke und wamaskotze finden solltet schreibt es mal hier rein wie es im realen gekocht wird^^

Das Gericht gibt es in diesem Buch nicht- die Rezepte haben alle "ordentliche" Namen und vernünftige, essbare Zutaten.

sehr lecker diese Gerichte die ihr bis jetzt beschrieben habt. Das mit der Dreughspucke und der Wamasukotze war mehr ein Scherz als ernst gemeint, jedoch hätte ja sein können das diese beiden als Halloween Spass rezepte darin gewesen wären. In normalen Kochbüchern gibt es ja auch "Halloween Grusel" Rezepte wie Augen in blutiger Soße, das sind dann Gelee Augen mit Lebensmittelfarben in rotem Wackelpudding (Götterspeise). Sieht echt grusilig aus und darf auf keiner Halloween Party fehlen. Und es schmeckt sehr gut als Desert!

ValarMorghulis1896

golden_Chaos schrieb: »

...Wamasukotze...

ist nur ne Frage der Phantasie. Ich hab am Wochenende Chicken-Palak mit Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer - und jeder Menge Spinat - gemacht. Von Aussehen und Konsistenz her könnte das locker als Wamasukotze durchgehen (lecker wars trotzdem)

Talos_d_Milchtrinker

Sheogoraths Erdbeertörtchen:







Was soll ich groß sagen? Sie ist, war lecker, mittlerweile ich noch knapp die Hälfte übrig

Falls es dank der großen Nachfrage noch eine zweite Auflage dieses überaus empfehlenswerten Kochbuchs geben sollte, hätte ich zwei Änderungsvorschläge: Erstens sind die Seitenzahlen sehr, sehr klein gedruckt und zweitens empfehle ich beim Süsser Crostata-Teig als Mengenangabe nicht "sechs Esslöffel kalte Butter", sondern die Mengenangabe in Gramm. Kalte Butter ist harte Butter, das Abmessen mit einem Esslöffel ist da etwas kompliziert; ich schnitt mit dem Messer sechs extrem dünne Scheiben ab, ich hoffe, das kommt ungefähr hin.

Guten Appetit,
Talos der Milchtrinker

Coolina

Beilagen zum Hauptgericht:


Babymöhren mit Mondzuckerglasur.



Die Möhren mussten etwas klein geschnitten werden, weil die benutzten Babymöhren etwas gross ausgefallen sind. Statt gemahlenem Kardamon haben wir einen halben Teelöffel Gewürz des Nordens benutzt.



Kaiserliche Pilzsauce

Ist weniger eine Soße als eine Beilage. Interessant ist die Kombination Champignons mit Essig. wir haben statt Weißweinessig den Rotweinessig genommen damit es eine bessere Farbe ergibt.

Ciannaith

Man, ich bekomme jedesmal fürchterlichen Hunger wenn ich hier reinschaue

Dont_do_drugs

Mit Pilzen, Gemüse und Reispfanne kann man mich auch ziemlich locken 😅

Myrnhiel

So, heute habe mich noch einmal an die Quiche gemacht - zusammen mit Salat wird das eine sehr gute Wochenendversorgung. Allerdings habe ich das Rezept diesmal ein wenig abgewandelt.

Kwama Egg Quiche

Als Gericht sah das Ganze bei mir dann so aus:




Als Deko habe ich auf der Quiche noch eine halbe Zucchini verteilt (die gehört nicht zum Rezept), außerdem habe ich insgesamt eine Tomate mehr verwendet, wesentlich mehr von der Gewürzmischung in den Teig gegeben (als im Rezept angegeben) und außerdem noch frisch geriebenen Muskat und frisch gehackte Petersilie in die Eimischung gegeben.

Als ich die Quiche geschnitten habe, war sie noch warm. Ich denke, wenn sie über Nacht im Kühlschrank war, wird sie morgen fester und "gesetzter" sein.

Sehr lecker!

Coolina

Wachholderbeeren-(Lamm)-Kotelett

Es war ungeheuer lecker. Wir haben es wieder etwas abgeändert. Wir haben normale Schweinekoteletts genommen statt Lamm und haben das Fleisch in der Marinade im Ofen gegart. Man sollte auf jeden Fall ein dunkles Bier (Nicht Dunkelbier) nehmen.

Baerwolf

kannst du was zur Temperatur sagen? "im Ofen gegart" kann Koteletts schnell trocken werden lassen.

Auf dem Foto sieht das sehr lecker aus.

Coolina

Nicht über 180 Grad. Das Geheimnis ist aber die Marinade. Das Einlegen vorher macht das Fleisch zart und das es nicht austrocknet.

Das sollte man auch vor dem Grillen mit Fleisch machen.

Coolina

Getränke: Skooma


Getränke herzustellen ist nicht so einfach, da viele dieser Getränke Metvarianten sind für die man Bierhefe benötigt. Bierhefe gibt es in so unterschiedlichen Varianten, das man schon ein Fachmann sein muss. Auch haben einige Getränke eine lange Reifezeit.

Dieses Getränk hier heist Skooma, ist sehr lecker. Wir haben wieder leichte Änderungen vorgenommen, damit es nicht aussieht wie Sekt mit Pfirsich. Wir haben die ganzen taten 2 Wochen ziehen lassen und dann püriert. So sieht es aus wie Orangensaft. Dadurch ist der Geschmack sehr intensiv und wie man aus dem Spiel kennt Skoomamäßig.

Coolina

Spieße: Bosmerbissen



Diese Spieße sind sehr einfach zuzubereiten und äußerst lecker. Wir haben die Balsamicoglasur extra dabei gestellt, dann kann jeder selbst entscheiden ob er sie dazu haben möchte.

Coolina

Ich würde gerne wissen ob jemand Anderes schon Getränke aus dem Rezeptbuch hergestellt hat und wie da so die Erfahrungen sind.

golden_Chaos

@Coolina du bist super, all diese Gerichte da läuft einem das Wasser im Mund zusammen!

Coolina

Ich danke dir!

Für Alle, die es bei den Gewürzen etwas einfacher haben möchten; Schaut mal im Internet. Da gibt es Plattformen, welche für Euch die Gewürze mischen. Ist günstiger als alle Gewürze zu kaufen und sie dann selber zu mischen. Außerdem hat man das dann in einer hübschen Verpackung.

Myrnhiel

Es ist Herbst - meine liebste Jahreszeit und außerdem für mich der Beginn der ... Suppenzeit.

Also stand bei mir für heute (und für die nächsten Tage) die Gemüsesuppe auf dem Programm.

Vegetable Soup

Da ich hier bei uns keinen Butternut-Kürbis bekommen habe (bzw. ich hätte dafür extra zum großen Markt in die Stadt fahren müssen und die 1,5h Stunden hatte ich heute nicht), habe ich einen Hokkaido-Kürbis genommen. Funktioniert auch.
Außerdem habe ich ein bisschen mehr von der Gewürzmischung genommen, das gibt der Suppe eine leichte Fenchelnote. Als Grünzeug habe ich frischen Dill und Petersilie verwendet. Ganz zum Schluss habe ich noch ein bisschen Cumin und einen Schuss Rotweinessig in die Suppe gegeben.

Zur Suppe dann Ciabatta mit Kräuterbutter aus dem Ofen. Einfaches Roggenbrot ist aber sicher auch sehr fein.

Ich muss sagen: äußerst lecker und durch die Graupen auch sehr sättigend. Kommt definitiv auf die Liste meiner regelmäßigen Suppengerichte.

Phoebe

Die Gemüsesuppe sieht ja gut aus, muss ich demnächst auch mal probieren. Butternut-Kürbis gab es übrigens letztens bei REWE im Angebot, wenn du also so einen in der Nähe hast da mal die Augen offen halten - die haben den nicht immer im Sortiment, aber ab und zu.

Ich bin ja immer noch auf der Suche nach Paradieskörnern - kein Erfolg im Großmarkt oder in den Asialäden - werde die wahrscheinlich online bestellen müssen

Myrnhiel

Einen REWE haben wir zwar hier, aber auf der anderen Seite des Ortes - da komme ich so gut wie nie hin, es sei denn, ich gehe zum Zahnarzt. Irgendwann finde ich bestimmt irgendwo einen Butternut, dann werde ich die Suppe damit auch nochmal kochen.

Um die Paradieskörner zu bekommen, bin ich in ein spezielles Gewürzgeschäft gegangen. Woanders habe ich sie auch nicht gefunden.

Coolina

Phoebe schrieb: »

Die Gemüsesuppe sieht ja gut aus, muss ich demnächst auch mal probieren. Butternut-Kürbis gab es übrigens letztens bei REWE im Angebot, wenn du also so einen in der Nähe hast da mal die Augen offen halten - die haben den nicht immer im Sortiment, aber ab und zu.

Ich bin ja immer noch auf der Suche nach Paradieskörnern - kein Erfolg im Großmarkt oder in den Asialäden - werde die wahrscheinlich online bestellen müssen

Hallo Phoebe. Siehe Oben. Du kannst dir das auch in einem der vielen Onlineshops mixen lassen. Das ist sogar günstiger als jede Zutat einzeln zu kaufen!

killed_Persephone

Coolina schrieb: »

Ich danke dir!

Für Alle, die es bei den Gewürzen etwas einfacher haben möchten; Schaut mal im Internet. Da gibt es Plattformen, welche für Euch die Gewürze mischen. Ist günstiger als alle Gewürze zu kaufen und sie dann selber zu mischen. Außerdem hat man das dann in einer hübschen Verpackung.

Sehr cool... auch der Name ist wunderbar Jetzt will ich wissen, wie so eine Sturmmandel schmeckt

Als ich den Süßkringel ausprobiert und veganisiert habe (wegen diverser Lebensmittelallergien) ist es bei mir ein fluffiger Hefeteig geworden. Allerdings habe ich mit dem Topping sehr kämpfen müssen, weil sich klassischer fettreicher Doppelrahmfrischkäse nicht so einfach veganisieren lässt, auch wenn es bereits pflanzliche Alternativen gibt. Es war jede Menge Puderzucker vonnöten (es war -glaube ich- die 3-fache Menge als eigentlich angegeben), um eine einigermaßen stabile Masse hinzubekommen.

Paradieskörner sind wirklich nicht so einfach zu beschaffen. Bei ist findet einmal im Jahr eine 10-tätige Kirmes statt, und dort sind auch immer zwei Gewürzhändler, die eigentlich sehr gut sortiert sind, aber leider hatten sie auch keine Paradieskörner und auch keine Muskatblüten. Diese habe ich bisher auch noch so nicht im Einzelhandel entdecken können. Weder Bio-Laden noch Reformhaus. Sie sind halt recht speziell und bisher habe ich auch nur online Bezugsquellen gefunden. Aber so oft braucht man diese Art von Gewürzen auch nicht, von daher auch nicht so tragisch.

Coolina

Ich habe gesehen das die einen Druckfehler gemacht haben. Es sollte nicht heißen SturmMandel sondern Sturmmantel. Das Gewürz verwenden meine Frau und ich jetzt sehr oft für Fleisch.

Nochmal zu Paradieskörner: Man braucht dazu Roten Pfeffer und Cheyennpfeffer. Den mischt man. Fertig. Beides sollte in jedem Supermarkt zu finden sein. Beides gibt es als Körner oder bereits gemahlen.

Coolina

Fleischbällchenauflauf für treue Gefährten



Sie sehen nicht so schön aus - schmecken aber sehr gut. Man darf sie nicht mit Königsberger Klöpse verwechseln,
da sie im Ofen zubereitet werden.



Sorry, die Bilder sind dieses Mal nicht so gut gelungen, da ich sie mit meinem Handy gemacht habe.

Coolina

Zweifach gebackene Kartoffel

Ein sehr aufwändiges Gericht, aber sie schmecken (mir) nicht. Es ist das obere Foto. Sie sind auch sehr fettig. Eine eigene Abwandlung wäre daher von Nöten. Wir haben es hier mit den Fleischbällchen kombiniert.

Idhaleya

omg das sieht alles unglaublich lecker aus!

Mit meinem Thermomix geht alles bestimmt sehr viel einfacher.. das schreit nur danach das Kochbuch zu kaufen Oo

Coolina

Sans Würzwein

Erlesene Zutaten aus eigenem Anbau. Statt Wacholder habe ich Kirschen genommen und Merlo-Trauben. Einfach köstlich für diese Jahreszeit.

Madarc

killed_Persephone schrieb: »

Allerdings habe ich mit dem Topping sehr kämpfen müssen, weil sich klassischer fettreicher Doppelrahmfrischkäse nicht so einfach veganisieren lässt, ...

Ich verstehe ja das man als Veganer keinen Doppelrahmfrischkäse töten will, aber den durch viel Zucker zu ersetzen,..ist das nicht wie 'den Teufel mit dem Beelzebub' auszutreiben?

Kam neulich bei einer Freundin in den Genuss veganer Bolognese,..die geschmacklich erstaunlich nahe an dem war, was man sich sonst so darunter vorstellt. Allerdings wurde das erkauft mit einer unglaublichen Knoblauchfahne, auf die mich meine Kollegen eindrücklich hinwiesen...

Coolina

Ich glaube das die Experimente beim kochen genauso spannend sein können wie das Spiel selbst.

Wir haben einen Abend mit Spielern aus unserer Gilde veranstaltet, bei der wir einige der Gerichte und Getränke aus dem Kochbuch serviert haben. Es kam super an. Ich werde das wohl nächstes Jahr wiederholen.

Madarc

Der Teil mit den Getränken klingt gefährlich

Erinnert mich an das Assasins Creed Kochbuch. Aber auch darin gibt es Rezepte, welche die Anwender überleben lassen, ..hmm, so langsam aber sicher werde ich mir das Eso Buch wohl auch mal zulegen, koche gern 'freestyle' aber neue Ideen sind immer was feines.

Coolina

Das 2. Treffen dieses Jahr hat leider aus privaten Gründen nicht geklappt.