Die Meisterköche von Nirn

Coolina

Ein Besuch steht an und man möchte den Besuchern etwas besonderes zum essen bieten. Vor ein paar Wochen erschien das ESO-Kochbuch auf Deutsch und ich legte es mir zu. Die Rezepte der Gerichte waren nicht sonderlich schwer. Man sollte aber gewisse Vorbereitungen treffen. Für Gewürze braucht man Mörser und Stößel, für einige der Gerichte braucht man zur Vorbereitung die richtigen Behälter.

Eines möchte ich vorab dazu sagen. Die Sachen sind sehr lecker. Gerichte die in keiner ESO-Taverne fehlen sollten.

Zuerst wurden die Gewürze hergestellt.

Auf diesem Weg möchte ich Euch fragen welche Erfahrungen ihr mit den Gerichten gemacht habt.

Coolina

Die berühmten Süßkringel erwiesen sich als explosive Mischung. Man muss sich genau überlegen welche Rührgeräte man verwendet, weil sonst die Küche wie nach einer Teigexplosion aussieht.

Man benötigt auch eine kleine Form die man überall im Handel bekommen kann.

Ohne Glasur:



An der Glasur sieht man das einige Rezepte sehr amerikanisiert sind. sie ist eine amerikanische Buttercreme. Nur die Kringel mit der Glasur entfalten ein Geschmackserlebnis, da der Kringel sehr zuckerarm ist und die Glasur sehr zuckerreich.

Fertig:



Alle Rezepte kann man auch mit einer individuellen Note versehen. Wir haben hier Malvenblüten zur Dekoration verwwendt. Die Blüten sind essbar.

Coolina

Der Rothwardonen-Reis.

An diesem Rezept haben wir etwas experimentiert. Statt gehackter Zwiebeln haben wir Frühlingszwiebeln genommen. Da Lammfleisch nicht jedermanns Sache ist, haben wir Rindergehacktes verwendet. Statt Zimt haben wir das Gewürz des Nordens verwendet und trotzdem noch den scharfem Paprika und Koriandersamen wie im Buch dazugegeben. Bei den nächsten beiden Zutaten ist die Beschreibung im deutschen Buch etwas irreführend. Es geht um den Sirup, der sowohl Ahornsirup sein kann, als auch Zuckerkulör. Wir haben Zuckerkulör benutzt, weil dadurch die schöne braune Farbe entsteht. Des weiteren steht im Buch Wildreis. Auf der Abbildung sieht man aber deutlich das Wildmischreis benutzt wurde, den wir dann auch genommen haben. Als Brühe kann man jede Brühe verwenden. Man muss sich nicht auf Hühnerbrühe spezialisieren.

Dont_do_drugs

Naja für die Süßkringel brauch aber selbst so ein Kochnoob wie ich kein extra ESO-Rezept. Jeder Rührkuchen-Teig würde es tun, vermutlich würde ich da sogar eher nach besonderen Mischungen schauen, mit Eierlikör, Quark oder Buttermilch. Vielleicht noch mit Mandarinenstückchen rein oder dergleichen. Die Form bekommste ja überall. Und dann unsere klassische Zitronen-Glasur drüber. Zumindest bei Buttercreme bekomm ich aber schon beim Wort ein "wäh" Gefühl. Und ewnn ich mich erinnere, wann ich das letzte mal einen Kuchen mit Buttercreme aß, bekomm ich schon spontane Schmerzen irgendwo in Magen- und Lebergegend.

Lammfleisch kannst du ruhig mal probieren. Blöde Frage: "Gewürz des Nordens"? Was das? oO

Coolina

Das Gewürz des Nordens steht auf Seite 23 im Kochbuch. Es besteht aus:

Gemahlenem Kardamion, gemahlenem Zimt, gemahlener Muskatnuss, gemahlene Nelken, gemalene Paradieskörner (Gemischt aus rotem- und Cheyennepfeffer). Das wird vermischt!

Melanchtor

Dont_do_drugs schrieb: »

Naja für die Süßkringel brauch aber selbst so ein Kochnoob wie ich kein extra ESO-Rezept. Jeder Rührkuchen-Teig würde es tun, vermutlich würde ich da sogar eher nach besonderen Mischungen schauen, mit Eierlikör, Quark oder Buttermilch.

Na Hauptsache, Du findewst was zu bemängeln. Lass mich raten: Du hast das Kochbuch nicht mal? Trotzdem sprichst Du wieder als Blinde von Farben?

@Coolina: Danke für das Teilen deiner Ergebnisse. Bei mir liegt das Buch leider noch im Regal, aber demnächst habe ich Urlaub, da wird es angegangen. Danke für den Tip mit dem Sirup, ich hätte wohl Ahornsirup genommen.

tim99

Melanchtor schrieb: »

irgendwas

lol ernsthaft... sogar in solch "harmlosen" posts versuchst du schlechte stimmung reinzubringen?
Na Bravo... Deine Eltern müssen so stolz auf dich sein...

Das mit dem Rührkuchen hab ich allerdings auch nicht verstanden. Da ist mir spontan nur das eingefallen:

Dont_do_drugs

Coolina schrieb: »

Das Gewürz des Nordens steht auf Seite 23 im Kochbuch. Es besteht aus:

Gemahlenem Kardamion, gemahlenem Zimt, gemahlener Muskatnuss, gemahlene Nelken, gemalene Paradieskörner (Gemischt aus rotem- und Cheyennepfeffer). Das wird vermischt!

Danke. Wie hat der Reis geschmeckt, das hast du glaube nicht erwähnt 😁

Coolina

Der Reis war lecker. Am 2. Tag haben wir noch etwas überbackenen Käse drauf gesetzt, weil wir nicht den ganzen Reis gegessen haben.. Am Wochenende poste ich mal weitere Gerichte die wir ausprobierten.

Im Urlaub teste ich dann auch mal die Getränke.

Schon jetzt als Fazit: Es hat sich gelohnt. Die Gerichte bieten eine Menge Abwechslung zum normalen, täglichen Essen. Manche der Gerichte sind sogar so gut, dass man sich das Essen gehen sparen kann.

Coolina

Dont_do_drugs schrieb: »

Naja für die Süßkringel brauch aber selbst so ein Kochnoob wie ich kein extra ESO-Rezept. Jeder Rührkuchen-Teig würde es tun, vermutlich würde ich da sogar eher nach besonderen Mischungen schauen, mit Eierlikör, Quark oder Buttermilch. Vielleicht noch mit Mandarinenstückchen rein oder dergleichen. Die Form bekommste ja überall. Und dann unsere klassische Zitronen-Glasur drüber. Zumindest bei Buttercreme bekomm ich aber schon beim Wort ein "wäh" Gefühl. Und ewnn ich mich erinnere, wann ich das letzte mal einen Kuchen mit Buttercreme aß, bekomm ich schon spontane Schmerzen irgendwo in Magen- und Lebergegend.

Was die Herstellung des Süßkringels angeht, da stimme ich dir zu. Das würde ich auch eher nach eigenem Rezept machen. Aber erst der Versuch hat gezeigt was dabei dann passiert und herauskommt.

_Misha_

Sehr cooler, spannender Thread
Ich selbst koche ja nicht wirklich, sondern werfe eher so in die Pfanne/den Ofen und hoffe/bete...... (Text geklaut)
Und Mengenangaben sind auch so eine Sache...entweder für zwei Personen oder Feldküche für 5000 Soldaten (auch)
Soll heißen: Hohe Kunst, schwierige Kunst, Gollum, Gollum xD
Ich esse aber extrem gerne (leider) und der Süßkringel sieht schon...zum Anbeißen aus...
Danke für's Posten. Ich hole mir dann mal einen schnöden Keks aus der "Plastik-Packung des Nordens". Hunger.

Dont_do_drugs

tim99 schrieb: »

Melanchtor schrieb: »

irgendwas

lol ernsthaft... sogar in solch "harmlosen" posts versuchst du schlechte stimmung reinzubringen?
Na Bravo... Deine Eltern müssen so stolz auf dich sein...

Das mit dem Rührkuchen hab ich allerdings auch nicht verstanden. Da ist mir spontan nur das eingefallen:

knapp daneben timmey

Idefix2

Andere Frage: woher hast Du das Kochbuch und wieviel kostet es? Ich habe es bisher nämlich noch nicht gefunden. Will es mir auch zulegen ...

Phoebe

Das Kochbuch findest du bei Amazon oder kannst es in jeder normalen Buchhandlung bestellen.
Es heißt "The Elder Scrolls: Das offizielle Kochbuch: Rezepte aus Himmelsrand, Morrowind und ganz Tamriel" und ist von Chelsea Monroe-Cassel.

RealPismire

@Coolina: Cooler Thread und Danke für's anfixen
Wie ich gerade festgestellt habe, hat der örtliche Buchhandel das Ding vorrätig und jetzt muss er nur noch öffnen. Heute Abend gibts auf jeden Fall was aus den weiten Tamriels *freu* und wenn wir das hinbekommen mit Bild

was die Süsskringel angeht: Mist, jetzt 'brauch' ich auch diese kleinen Förmcheen

golden_Chaos

ich find es schön und witzig das es dieses Kochbuch gibt, aber wenn ihr da drin das rezept dreughspucke und wamaskotze finden solltet schreibt es mal hier rein wie es im realen gekocht wird^^

Myrnhiel

Ich hatte in einem anderen Thread schon mal mein erstes Kochergebnis vorgestellt:


Mushroom und Vegetable Risotto

War äußerst lecker. Ich habe braune und weiße Champignons sowie getrocknete Steinpilze verwendet. Außerdem habe ich nur halb so viel Parmesan reingetan, weil ich generell nicht soo der Parmesanfan bin.

Das Risotto ist wirklich super und sehr einfach zu machen.

Außerdem habe ich auch schon die Quiche gemacht, aber kein Foto vom Endprodukt gemacht. Die Quiche ist auch superlecker und passt hervorragend zu frischem Salat - eigentlich gerade bei dem jetzigen Wetter ideal. Wird auf alle Fälle wiederholt.

golden_Chaos schrieb: »

ich find es schön und witzig das es dieses Kochbuch gibt, aber wenn ihr da drin das rezept dreughspucke und wamaskotze finden solltet schreibt es mal hier rein wie es im realen gekocht wird^^

Das Gericht gibt es in diesem Buch nicht- die Rezepte haben alle "ordentliche" Namen und vernünftige, essbare Zutaten.

The_Saint

Ich hatte beim Event in Wiesbaden die Süsskartoffeln und den gegrillten Lauch. War echt gut auch in kombination zusammen...
Aber bisher hab ich es noch nicht geschafft, selbst was nachzukochen...

ipolo92

Ich und meine bessere Hälfte werden heute mal das Wasser des Lebens und das Skooma ansetzen. Man hört sich dann in 3 Wochen wieder 😅

Idefix2

So, ich habe das Buch jetzt auch bestellt. Mal sehen was mich anmacht zum ausprobieren ... habe ja in 3 wochen Urlaub

RatsthemE

Idefix2 schrieb: »

So, ich habe das Buch jetzt auch bestellt. Mal sehen was mich anmacht zum ausprobieren ... habe ja in 3 wochen Urlaub

Wat?! Sind etwa die Rezepte so kompliziert, dass man dafür Urlaub braucht?!

Wünsch Dir natürlich trotzdem viel Spaß und gutes Gelingen.

RealPismire

Lavendelbrot:

schmeckt ohne alles und frisch aus dem Ofen bereits super, wird morgen früh mit der selbstgemachte Heidelbeermarmelade verspachtelt

Würzwurzelkuchen


Statt getrockneter Johannisbeeren landeten Bereritzen im Teig und die Pastinaken wurden zu Möhren. Ein supersaftiger, sehr würziger Kuchen, der ordentlich satt macht.

S'Jirras Kartoffelbrot


Beim Kartoffelbrot habe ich improvisiert, da eine Süsskartoffel weg musste, also habe ich beim Mehl entsprechend Mais- statt Weizenmehl genommen; passte sehr gut zum heutigen Pfifferlingrahm mit Salat

Thorvarg

Wow, sieht das toll aus. Allerdings ist "Lavendel"brot für mich irgendwie komisch, bzw. lockt eher ein Naserümpfen hervor.

mareikeb16_ESO

Sieht echt gut aus!
Aber warum hast du einen Hammer in der Küche hängen?

RealPismire

mareikeb16_ESO schrieb: »

Sieht echt gut aus!
Aber warum hast du einen Hammer in der Küche hängen?

Das ist ein Flaschenöffner

Coolina

Man braucht nicht unbedingt Urlaub dazu, aber wir haben gleich ein Menü mit mehreren Gängen hergestellt und dazu braucht man einfach Zeit. Also ein Wochenende oder Urlaub wären da ganz passend.

Da wären wir also beim Brot. Wirt haben uns am Halmroggenbrot versucht. Passend dazu gibt es dann die Dunkelbutter. Beim Halmroggenbrot haben wir keine Johannisbeeren verwendet, sondern etwas Leinsam. Da in diesem Brot kein Sauerteig und keine Hefe ist, sondern nur Stoutbier als Triebmittel verwendet wird, haben wir das Brot 24 Stunden gären lassen, als Sauerteig. Durch das Gären wird das Brot richtig fluffig. locker.



Die im Buch Gewürzbutter genannte Butter haben wir Dunkelbutter genannt, weil diese auch dunkel wird. Wir hatten bei diesem Rezept besondere Probleme mit dem Sirup gehabt. Wir haben Zuckerkulör genommen, weil das die Butter besonders Dunkel macht. Dieser Sirup war aber sicher nicht dafür vorgesehen. Besser wäre Zuckersirup oder Ahornsirup gewesen. Aber so hat es einen besonderen Effekt und sieht aus wie Schokocreme. Da kein Salz verwendet werden soll, sonbdern das Gewürz des Nordens denken wir, das die Butter süßlich schmecken soll.

Phoebe

Coolina schrieb: »

Die im Buch Gewürzbutter genannte Butter haben wir Dunkelbutter genannt, weil diese auch dunkel wird. Wir hatten bei diesem Rezept besondere Probleme mit dem Sirup gehabt. Wir haben Zuckerkulör genommen, weil das die Butter besonders Dunkel macht. Dieser Sirup war aber sicher nicht dafür vorgesehen. Besser wäre Zuckersirup oder Ahornsirup gewesen. Aber so hat es einen besonderen Effekt und sieht aus wie Schokocreme. Da kein Salz verwendet werden
soll, sonbdern das Gewürz des Nordens denken wir, das die Butter süßlich schmecken soll.

Ich habe das englischsprachige Buch und mal schnell nachgeschaut. Da steht "dark molasses", das ist in der Regel Zuckerrohrmelasse, kann aber auch Zuckerrübenmelasse sein. Zuckerrohrmelasse bekommt man im sehr gut sortierten Supermarkt oder im Bioladen (zum Beispiel von Rapunzel), Zuckerrübensirup gibt es heutzutage eigentlich in jedem Supermarkt. In den Rothwardonen-Reis kommt übrigens dasselbe.

Wo bekommt man eigentlich die Paradieskörner für das Nordgewürz her?

Baerwolf

@Coolina das Brot oben sieht schön locker und weich aus. Wie ist der Geschmack? von den Zutaten her, eher süsslich oder?

Idefix2

RatsthemE schrieb: »

Wat?! Sind etwa die Rezepte so kompliziert, dass man dafür Urlaub braucht?!

Wünsch Dir natürlich trotzdem viel Spaß und gutes Gelingen.

Nein, sind sie nicht, aber ich Arbeite von Montag bis Samstag Vollzeit mit einem freien Tag in der woche und habe einen Pflegefall mit Grad 3 Zuhause. Was neues ausprobieren geht nur, wenn mal etwas Zeit ist und das ist nur im Urlaub

Thorvarg

Idefix2 schrieb: »

RatsthemE schrieb: »

Wat?! Sind etwa die Rezepte so kompliziert, dass man dafür Urlaub braucht?!

Wünsch Dir natürlich trotzdem viel Spaß und gutes Gelingen.

Nein, sind sie nicht, aber ich Arbeite von Montag bis Samstag Vollzeit mit einem freien Tag in der woche und habe einen Pflegefall mit Grad 3 Zuhause. Was neues ausprobieren geht nur, wenn mal etwas Zeit ist und das ist nur im Urlaub

Respekt

Coolina

An Phoebe:

Siehe Oben. Paradieskörner sind eine Mischung aus Cheyennepfeffer und rotem Pfeffer.