Es gibt keine Rezepte fürs Schneidern. Einfach ein einen Schneidertisch stellen und ab geht's. Wenn du ein spezielles Set herstellen willst, musst du dich ein bisschen mehr anstrengen. Für jedes Set gibt es einen speziellen Ort pro Fraktion, an dem hergestellt werden kann. Hierzu musst du eine bestimmte Anzahl von Traits erforscht haben.

Normale Ausrüstung kannst du an jeden Schneidertisch herstellen.

Okay, gehen wir Schritt für Schritt durch.
Im Crafting Fenster ist der erste Reiter (Verdedeln) dazu da, um aus den Mats, die du gesammelt hast (zB. Lederfetzen oder Stofffassern) zu Material zu veredeln, mit dem du etwas herstellen kannst.
Wenn du aus deinen Jutefassern dann Jute gemacht hast, können wir zum Reiter 2 (Herstellen) wechseln.

Hier hast du als erstes "Art", da sollte nichts rot sein (ausser du bist an einem Set-Schneidertisch). Da nehmen wir zB. Schuhe.

Bei Material ist wahrscheinlich alles ausser Jute rot. Wir nehmen Jute. Wenn du was besseres willst, musst du Skillpunkte in den Beruf investieren.

Bei Stil brauchen wir die Kenntnis, einen Gegenstand in dem entsprechenden Stil herzustellen. Standardmässig kannst du nur den Stil deines Volkes herstellen. Neue Stile erlernst du über Stilbücher, die aus Kisten, Schränken etc. droppen können. Die "normalen" sind blau, es gibt auch noch seltenere.

Die Eigenschaften, die im letzten Punkt auftauchen, sollten auch rot sein. Keine Eigenschaft sollte aber klappen.

Du musst jede Eigenschaft für jeden Gegenstand einzeln erforschen (im letzten Reiter). Das hat bei mir bis vor knapp nem Monat gedauert, bis ich wirklich alle Eigenschaften von jedem Gegenstand hatte. Und ich spiele seit Release. Also fang direkt mit dem Erforschen an Hierzu musst du einen Gegenstand mti einer Eigenschaft finden und dann im Erforschen Fenster auswählen. Der Gegenstand wird dabei zerstört.

Es gibt für jedes Handwerk einen eigenen Tisch (außer fürs Versorgen, das machst du - nona... - bei einem Feuer oder Herd).
Dass bei dir "alles rot" war, liegt vermutlich dran, dass du deine gesammelten Rohstoffe nicht veredelt hast oder dass du noch nicht genügend veredelte Materialien zur Verfügung hast.

Zum Veredeln braucht man immer 10 Rohstoffe, kleinere Mengen lassen sich nicht veredeln. Daraus erhältst du dann ca. 7 verwendbare Materialien.

Bei der Herstellung eines Rüstungsteiles ist die erforderliche Anzahl der Materialien von der Stufe abhängig, die du herstellen möchtest.
Wenn ich mir das Beispiel von @Jeckll kurz ausborge: Die Juteschuhe lassen sich für Level 1 bis Level 14 herstellen. Die Stufe wählst du im Handwerksfenster mit dem + bzw. - Zeichen unterhalb des Jutesymbols. Für Level 1-Schuhe brauchst du 2 Ballen (das ist jetzt nur eine Annahme, wieviel du brauchst, weiss ich nicht auswendig), für Level 14-Schuhe dann 7 Ballen.

So Leute. Danke für eure Ausführungen. Sind sehr hilfreich. Aber einen kleinen Punkt vergesst ihr alle. Ich muss einen Stein meines Volkes haben und sofort ist alles nicht mehr rot. Bei Gelegenheit erklärt mir credonias mal was ein trait ist

Du findest Traits auf Waffen und Rüstungsteilen die du erbeutest, kaufst passendes bei einem Gildenhändler oder tauscht später mit anderen Spielern.
Es sind die Eigenschaften wie präzise, erfüllt, göttlich, lehrend usw.
Als Schneider kannst du Stoff und Lederrüstungen herstellen und solltest alles was du findest also auf passende Eigenschaften überprüfen.
Die Steine für Stile erhälst du auch beim Verwerten von Items, ebenso die Materialien zum aufwerten.
Denn alles was du herstellst ist weiß, willst du grüne oder blaue Items musst du sie aufwerten.
Alls das machst du an der Handwerksbank.
Um Setteile herstellen zu können musst du pro Teil eine Mindestmenge an Traits erforscht haben, das beginnt mit 2.
Tipp: Erforsche zuerst die sinnvollen Traits wie z.B. erfüllt und göttlich, denn erforschen kostet Zeit.
Je mehr Traits du für ein Item schon erforscht hast desto länger dauert es.

Und bedenke: Wenn du wirklich selbst craften willst musst du etliche Skillpunkte ins Handwerk stecken, die werden dir anfangs fehlen.
Meist ist es sinnvoller erstmal nur die ersten Traits zu erforschen, du findest reichlich gutes Equip.
Und dann etwas später gezielt ein Set herstellen.