Du kannst das Abo gleich wieder kündigen. Damit wird es nicht verlängert. Ich machs auch immer so, weil ich einfach die Kontrolle drüber haben möchte.
Das ist in allen mir bekannten Online Spielen so.

Im Kleingedruckten steht folgendes:

Alle ESO Plus™ Mitgliedschaften werden automatisch verlängert, ausgenommen der über iDeal, WebMoney, PaySafeCard oder Giropay abgeschlossenen Zahlungen. Du kannst die Einstellungen deiner Mitgliedschaft zu jeder Zeit über „Mitgliedschaft verwalten“ verändern.

Wenn du sichergehen willst, dann kannst du nach Zahlung des Betrages und Gutschrift der Mitgliedschaftszeit (zu sehen unter "VERBLEIBENDE ESO PLUS™-MITGLIEDSCHAFTSZEIT AUF PC/MAC" auf der rechten Seite deiner Kontoverwaltung) im Menüpunkt "Mitgliedschaft verwalten" deine Mitgliedschaft kündigen. Sie wird damit nicht mehr automatisch nach dem Ablauf der bereits bezahlten Mitgliedschaftszeit erneuert. Die Vorteile von ESO Plus kannst du aber weiterhin bis zum Ablauf der bezahlten Tage nutzen.

P.S.: Die Angabe deiner Adresse ist abhängig von der Zahlungsart, die du auswählst. Die jeweiligen Zahlungsdienstleister machen da die Vorgaben, die auch ZOS nicht umgehen kann.

Also ich kenn das halt von blizzard, wenn man in hearthstone kartenpakete kauft, oder früher noch in diablo 3 im echtgeld auktionshaus was gekauft hat, da musste man nichts angeben.
Einfach code von der paysafe karte oder kontonummer für giropay, und fertig